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開店準備

ビジネスパートナーにワーキングホリデー時代からの親友エドワードを迎えてなんとか資金を増やした。そして町はずれのK'rdという場所にあった小さな中華レストランを買い取り、お金に余裕がなかったため自分で店を改装。開店前1ヶ月で15キロも痩せてしまった。
「持っているお金はすべて店に投資しました。しかしお酒のライセンスの取得が予定よりも1ヶ月遅れたため開店も1ヶ月遅れ、開店前の1ヶ月間は昼にジュース1本とクッキー1枚、夜は友達におごってもらうか、おごってもらえない時は食べられませんでした。本当にお金が無かったですね(笑)」
当たり前といったら当たり前だが、開店前は働いても働いても客が来ないので収入はゼロ。お客さんのありがたさが本当に身にしみた日々だった、開店への思いは次第に強いものへとなっていく。1997年12月13日、最高の焼鳥を提供する気合は頂点に達した。だがオープンまもなく、店に大きな壁が立ちはだかることになる…

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