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多店舗展開への疑問2

「町で前から来た人に挨拶されました。僕は誰だかわからなかったのですが後からそれが自分の従業員だということを知りました。ニュージーランドはビザの関係で従業員のサイクルがものすごく早いのですが、やっぱりそれってマズいですよね(笑)」
一番多い時で総従業員44人。またビザの関係などで年間55人が入れ替わった、実に1週間に1人退職する計算だ。
「どんなに教育しても店が3軒にもなってしまうと僕のこだわりの焼鳥を細部にまで忠実に再現することが出来ないんです。」
こだわれない焼鳥を出すくらいなら辞めてしまえ。2004年7月Howick店売却。2006年4月K'rd店と分離。今はアンザック店1軒だけを経営する。

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